Cozido à Portuguesa
di Tavolino
Un piatto tradizionale portoghese confortante, composto da una varietà di carni, insaccati e verdure fresche, cotti lentamente nel proprio brodo per un sapore intenso.
Ingredienti
- Sanguinaccio 1 unità
- Chouriço di carne 1 unità
- Pancetta affumicata 150 g
- Pollo 300 g
- Spalla di maiale 200 g
- Manzo da bollito 200 g
- Acqua 1,2 L
- Verza 400 g
- Patata 4 unità
- Porro 1 unità
- Carota 4 unità
- Rapa 2 unità
- Spicchi d'aglio 3 unità
Preparazione
- 1
Lava e prepara le verdure: sbuccia le 4 patate, le 2 carote e le 2 rape. Taglia la verza, il porro e le verdure a pezzi grandi.
- 2
In una pentola capiente, versa 1,2 L di acqua e porta a bollore. Aggiungi 200 g di manzo, 200 g di spalla di maiale e 300 g di pollo.
- 3
Aggiungi 150 g di pancetta affumicata alla pentola.
- 4
Aggiungi 1 chouriço di carne e 1 sanguinaccio alla pentola.
- 5
Unisci 1 spicchio d'aglio tritato al brodo per dare sapore.
- 6
Lascia cuocere tutto a fuoco lento per 60 minuti.
- 7
Aggiungi le patate, le carote e le rape al brodo.
- 8
Unisci la verza e il porro alla pentola.
- 9
Lascia cuocere tutto lentamente per altri 30 minuti finché le verdure non saranno tenere.
- 10
Togli le carni e gli insaccati dalla pentola e tagliali a fette o a pezzi.
- 11
Disponi le carni e le verdure su un piatto da portata grande.
- 12
Irrora con un po' del brodo di cottura e servi caldo.