Germknödel vegani
di Tavolino
Soffici gnocchi di lievito al vapore della tradizione austriaca, ripieni di confettura di prugne dolce e serviti con salsa alla vaniglia e semi di papavero.
Ingredienti
- Latte vegetale 120 ml
- Burro vegano 40 g
- Zucchero di canna 2 cucchiai
- Lievito di birra fresco 10 g
- Farina 00 250 g
- Sale 1 pizzico
- Confettura di prugne 4 cucchiai
- Olio vegetale 2 cucchiai
- Acqua 160 ml
- Salsa alla vaniglia q.b.
- Semi di papavero q.b.
Preparazione
- 1
Riscaldare 120 ml di latte vegetale e 40 g di burro vegano in un pentolino fino a circa 40 °C.
- 2
Sciogliere 2 cucchiai di zucchero di canna e 10 g di lievito di birra fresco nel latte tiepido e lasciar riposare per 3 minuti, finché il composto non diventa schiumoso.
- 3
Mescolare 250 g di farina 00 e 1 pizzico di sale in una ciotola e creare una cavità al centro.
- 4
Versare il composto di lievito nella cavità e mescolare grossolanamente con un cucchiaio.
- 5
Impastare energicamente il composto su una spianatoia per 5–8 minuti, finché non diventa liscio ed elastico.
- 6
Spennellare leggermente l'impasto con olio, coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 45–60 minuti, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
- 7
Dividere l'impasto in 4 pezzi di uguale dimensione e formare delle palline.
- 8
Schiacciare ogni pallina, aggiungere 1 cucchiaio di confettura di prugne al centro e chiudere accuratamente l'impasto.
- 9
Lasciar riposare i Germknödel formati, coperti, per altri 20 minuti.
- 10
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale e 160 ml di acqua in una padella profonda e portare a ebollizione.
- 11
Disporre i Germknödel nella padella, coprire con il coperchio e cuocere al vapore a fuoco medio per 20 minuti.
- 12
Togliere i Germknödel pronti dalla padella e servirli con salsa alla vaniglia e semi di papavero.