Pasta cremosa con pomodoro e spinaci
di Tavolino
Un primo piatto vegetariano veloce e confortante, caratterizzato da un saporito e cremoso sugo al pomodoro arricchito da aglio, erbe aromatiche e spinaci freschi.
Ingredienti
- pasta tipo penne 230 g
- cipolla dorata 1 pezzo
- aglio 2 spicchi
- olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- pomodori a cubetti 400 g
- origano secco 1/2 cucchiaino
- basilico secco 1/2 cucchiaino
- peperoncino in scaglie 1/8 cucchiaino
- sale 1/2 cucchiaino
- pepe nero 1/2 cucchiaino
- concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- acqua 1/2 tazza
- formaggio spalmabile 60 g
- Parmigiano grattugiato 25 g
- spinaci freschi 120 g
Preparazione
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e cuocere 230 g di penne fino a quando saranno tenere.
- 2
Scolare la pasta cotta in uno scolapasta.
- 3
Tagliare a cubetti 1 cipolla dorata e tritare 2 spicchi d'aglio.
- 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- 5
Soffriggere la cipolla e l'aglio finché non saranno morbidi e traslucidi.
- 6
Unire 400 g di pomodori a cubetti con il loro succo.
- 7
Aggiungere 1/2 cucchiaino di origano secco, 1/2 cucchiaino di basilico secco, 1/8 cucchiaino di peperoncino in scaglie, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
- 8
Incorporare 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1/2 tazza d'acqua fino ad amalgamare il tutto.
- 9
Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere 60 g di formaggio spalmabile tagliato a pezzetti.
- 10
Mescolare la salsa con una frusta finché il formaggio spalmabile non si sarà completamente sciolto e la salsa risulterà liscia.
- 11
Aggiungere 25 g di Parmigiano grattugiato e mescolare finché non si sarà sciolto nella salsa.
- 12
Aggiungere 120 g di spinaci freschi nella padella.
- 13
Mescolare delicatamente finché gli spinaci non saranno appassiti.
- 14
Aggiungere la pasta cotta nella padella e saltare finché non sarà ben condita.
- 15
Assaggiare e regolare di sale prima di servire ben caldo.