Zuppa di patate della nonna con würstel vegetali
di Tavolino
Una zuppa di patate cremosa e sostanziosa preparata secondo la tradizione, che acquista un tocco moderno e vegano grazie alla panna vegetale e ai würstel vegetali.
Ingredienti
- Olio 1 cucchiaio
- Cipolle 2
- Patate (a pasta farinosa) 1 kg
- Carote 2
- Sedano 200 g
- Brodo vegetale 750 ml
- Foglie di alloro 2
- Panna vegetale 200 ml
- Maggiorana 0,5 cucchiaino
- Noce moscata 1 pizzico
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Würstel vegetali 4
- Prezzemolo 1 mazzetto
Preparazione
- 1
Pelare le patate, le carote e il sedano e tagliarli a pezzetti. Sbucciare le cipolle e tritarle grossolanamente. Tritare finemente il prezzemolo.
- 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente e far appassire le cipolle per 2-3 minuti.
- 3
Aggiungere i cubetti di patate, carote e sedano e rosolare brevemente finché le verdure non saranno leggermente dorate.
- 4
Sfumare con 750 ml di brodo vegetale e aggiungere 2 foglie di alloro.
- 5
Coprire la pentola e lasciar cuocere la zuppa per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- 6
Rimuovere le foglie di alloro dalla zuppa.
- 7
Incorporare 200 ml di panna vegetale, 0,5 cucchiaino di maggiorana e 1 pizzico di noce moscata.
- 8
Schiacciare grossolanamente la zuppa con uno schiacciapatate o frullarla finemente, a piacere.
- 9
Tagliare 4 würstel vegetali a rondelle e aggiungerli alla zuppa.
- 10
Incorporare il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe.