Frittelle croccanti di piselli
di Tavolino
Frittelle veloci e croccanti preparate con piselli surgelati e formaggio grattugiato, servite con una rinfrescante salsa allo yogurt e limone. Un pasto perfetto da dispensa per le giornate più impegnative.
Ingredienti
- farina 35 g
- amido di mais 35 g
- lievito in polvere 0,5 cucchiaino
- aglio in polvere 0,5 cucchiaino
- sale 0,5 cucchiaino
- pepe nero 0,25 cucchiaino
- uovo 1 grande
- latte 30 ml
- piselli surgelati 300 g
- formaggio grattugiato 115 g
- cipollotto 50 g
- olio d'oliva 60 ml
- yogurt bianco 120 g
- succo di limone 10 ml
- olio extravergine d'oliva 10 ml
- aglio 1 spicchio
- sale e pepe 1 pizzico
Preparazione
- 1
In una ciotola, mescolare 120 g di yogurt, 10 ml di succo di limone, 10 ml di olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio grattugiato.
- 2
Condire la salsa allo yogurt con un pizzico di sale e pepe e mettere da parte per far amalgamare i sapori.
- 3
In una ciotola capiente, sbattere 35 g di farina, 35 g di amido di mais, 0,5 cucchiaino di lievito in polvere, 0,5 cucchiaino di aglio in polvere, 0,5 cucchiaino di sale e 0,25 cucchiaino di pepe nero.
- 4
Aggiungere 1 uovo grande e 30 ml di latte agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 5
Incorporare 300 g di piselli surgelati, 115 g di formaggio grattugiato e 50 g di cipollotto affettato nella pastella.
- 6
Scaldare 60 ml di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 7
Versare 3 cucchiai di composto nella padella per ogni frittella.
- 8
Appiattire ogni mucchietto con una spatola fino a uno spessore di circa 1,5 cm.
- 9
Cuocere per 1,5 minuti finché la parte inferiore non sarà dorata.
- 10
Girare le frittelle e cuocere per altri 1,5 minuti finché non saranno croccanti.
- 11
Trasferire le frittelle pronte su un vassoio foderato con carta assorbente.
- 12
Ripetere il procedimento di cottura con la pastella rimanente.
- 13
Servire le frittelle calde con la salsa allo yogurt e limone preparata.