Pasta al forno con braciole e broccoli
di Tavolino
Un sostanzioso sformato di pasta gratinato con succulente braciole di maiale, broccoli croccanti e una cremosa salsa al formaggio.
Ingredienti
- Pasta 250 g
- Sale q.b.
- Broccoli 250 g
- Pomodorini 175 g
- Formaggio Cheddar 50 g
- Cipolla 1 pezzo
- Burro 45 g
- Farina 45 g
- Brodo vegetale 650 ml
- Panna da montare 100 g
- Mascarpone 40 g
- Ricotta 50 g
- Pepe q.b.
- Zucchero 1 pizzico
- Braciola di maiale (disossata) 4 fette
- Olio 1-2 cucchiai
- Basilico 2-3 rametti
- Burro per la pirofila q.b.
Preparazione
- 1
Cuocere la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione finché non sarà al dente, quindi scolare.
- 2
Dividere i broccoli in cimette e cuocerli in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti, quindi scolare.
- 3
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- 4
Grattugiare finemente il formaggio Cheddar.
- 5
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- 6
Sciogliere il burro in una pentola e far appassire la cipolla tritata.
- 7
Spolverare la farina sulle cipolle e farla tostare brevemente.
- 8
Versare il brodo vegetale e la panna mescolando e portare a ebollizione.
- 9
Incorporare il mascarpone, la ricotta e metà del Cheddar fino a ottenere una salsa liscia.
- 10
Regolare la salsa di sale, pepe e un pizzico di zucchero.
- 11
Mescolare la pasta, i broccoli e i pomodorini con la salsa e versare il tutto in una pirofila imburrata.
- 12
Rosolare le braciole di maiale in olio su entrambi i lati per circa 2 minuti a fiamma vivace, condire e adagiare sopra lo sformato.
- 13
Cospargere lo sformato con il Cheddar rimasto.
- 14
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (forno statico) o 175°C (forno ventilato) per circa 25 minuti.
- 15
Lavare il basilico, asciugarlo delicatamente, staccare le foglioline e tagliarle a striscioline.
- 16
Sfornare lo sformato e servire guarnito con il basilico.