Sformato di patate e macinato di manzo di Kittencal
di Tavolino
Uno sformato sostanzioso e confortante con patate affettate sottilmente, alternate a un saporito composto di macinato di manzo e una salsa ricca e cremosa, il tutto ricoperto da formaggio cheddar fuso.
Ingredienti
- Macinato di manzo 680 g
- Cipolla (per la carne) 150 g
- Peperone verde 100 g
- Spicchi d'aglio 12 g
- Peperoncino secco in scaglie 1 g
- Sale aromatizzato 7.5 g
- Pepe nero 2 g
- Patate Russet 900 g
- Formaggio cheddar 225 g
- Crema di pollo condensata 600 g
- Cipolla (per la salsa) 100 g
- Panna leggera 180 ml
- Panna acida 120 g
- Parmigiano 25 g
- Aglio in polvere 3 g
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C e ungere una pirofila da 33x23 cm.
- 2
Pelare i 900 g di patate e affettarle a rondelle sottili.
- 3
In una padella, cuocere 680 g di macinato di manzo, 150 g di cipolla, 100 g di peperone e 1 g di peperoncino fino a doratura.
- 4
Scolare il grasso in eccesso dalla padella usando uno scolapasta.
- 5
Rimettere la carne in padella e incorporare 12 g di aglio, 5 g di sale aromatizzato e 1 g di pepe nero; cuocere brevemente.
- 6
In una ciotola, mescolare 600 g di crema di pollo, 100 g di cipolla, 180 ml di panna, 120 g di panna acida, 25 g di parmigiano, 3 g di aglio in polvere, 2.5 g di sale aromatizzato e pepe.
- 7
Disporre metà delle patate affettate nella pirofila.
- 8
Spalmare metà del composto di salsa sopra le patate e cospargere con una parte dei 225 g di cheddar.
- 9
Aggiungere il composto di macinato di manzo in modo uniforme sopra lo strato.
- 10
Coprire con le patate rimanenti e il resto del composto di salsa.
- 11
Coprire la pirofila con carta stagnola e cuocere per 60 minuti.
- 12
Rimuovere la carta stagnola e cuocere per altri 25 minuti finché le patate non saranno tenere.
- 13
Cospargere con il cheddar rimanente e cuocere per 5 minuti finché non sarà fuso.