Cullen Skink

Pesce 40 min 4 porzioni Facile 206 kcal

di Tavolino

Una tradizionale zuppa scozzese di eglefino affumicato, cremosa e confortante, con patate tenere ed erbe fresche.

Ingredienti

1
Sbucciare e tritare finemente la cipolla media.
2
Sbucciare le 400g di patate e tagliarle a cubetti piccoli e uniformi.
3
Tritare finemente il 1/2 mazzetto di prezzemolo o erba cipollina fresca.
4
Sciogliere il cucchiaio di burro non salato in una pentola capiente a fuoco medio.
5
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e farla soffriggere finché non diventa morbida e traslucida.
6
Aggiungere le patate a cubetti nella pentola e mescolare per rivestirle con il burro.
7
Versare abbastanza acqua da coprire appena le patate e portare a ebollizione.
8
Ridurre la fiamma e cuocere le patate a fuoco lento finché non diventano tenere.
9
Adagiare i 250g di eglefino affumicato sopra le patate.
10
Coprire la pentola e cuocere il pesce in camicia per 8 minuti finché non si sfalda facilmente.
11
Rimuovere l'eglefino dalla pentola, sfaldarlo a pezzi e metterlo da parte.
12
Versare i 250ml di latte intero nella pentola con le patate.
13
Schiacciare alcune patate nel liquido per addensare leggermente la zuppa.
14
Rimettere il pesce sfaldato nella pentola e mescolare delicatamente per amalgamare.
15
Guarnire la zuppa con le erbe fresche tritate prima di servire.