Cottage Pie
par Tavolino
Un plat réconfortant britannique classique et copieux, composé d'une base savoureuse de bœuf haché et de légumes, surmontée d'une purée de pommes de terre crémeuse au fromage et gratinée jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ingrédients
- huile d'olive 3 c. à soupe
- bœuf haché 1¼kg
- oignons, finement hachés 2
- carottes, coupées en dés 3
- branches de céleri, coupées en dés 3
- gousses d'ail, finement hachées 2
- farine tout usage 3 c. à soupe
- concentré de tomate 1 c. à soupe
- vin rouge (facultatif) 1 grand verre
- bouillon de bœuf 850ml
- sauce Worcestershire 4 c. à soupe
- brins de thym quelques-uns
- feuilles de laurier 2
- pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux 1.8kg
- lait 225ml
- beurre 25g
- cheddar fort, râpé 200g
- noix de muscade fraîchement râpée au goût
Préparation
- 1
Épluchez et coupez 1.8kg de pommes de terre en morceaux.
- 2
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir 1¼kg de bœuf haché.
- 4
Ajoutez 2 oignons hachés, 3 carottes coupées en dés et 3 branches de céleri coupées en dés dans la poêle.
- 5
Faites cuire les légumes avec le bœuf pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 6
Incorporez 3 gousses d'ail finement hachées et 3 c. à soupe de farine tout usage.
- 7
Ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 grand verre de vin rouge, 850ml de bouillon de bœuf, 4 c. à soupe de sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier.
- 8
Laissez mijoter doucement le mélange pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
- 9
Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les avec 225ml de lait et 25g de beurre.
- 10
Incorporez 200g de cheddar râpé et la noix de muscade fraîchement râpée dans la purée de pommes de terre.
- 11
Transférez le mélange de bœuf dans un plat allant au four et retirez les feuilles de laurier et les brins de thym.
- 12
Étalez la purée de pommes de terre uniformément sur la base de bœuf.
- 13
Faites cuire le Cottage Pie dans un four préchauffé pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.