Döner végétalien au seitan
par Tavolino
Un savoureux kebab maison à base de seitan, qui obtient une texture et un goût authentiques grâce à un mélange d'épices puissant et une cuisson vive à la poêle.
Ingrédients
- Seitanfix 150 g
- Paprika doux 2 c.à.c.
- Origan 2 c.à.c.
- Poivre 2 c.à.c.
- Eau 170 ml
- Bouillon de légumes 2 c.à.s.
- Basilic 1 c.à.c.
- Ail en poudre 1 c.à.c.
- Sel 1 c.à.c.
- Cumin 1 c.à.c.
- Épices pour poulet 5 c.à.c.
- Paprika fumé 1 c.à.c.
- Épices à gyros 4 c.à.c.
- Yaourt végétalien 5 c.à.s.
- Ail 3 gousses
- Concombre 1 pièce
- Huile 2 c.à.s.
Préparation
- 1
Mélanger 150 g de Seitanfix avec 1 c.à.c. de paprika, 1 c.à.c. d'origan et 1 c.à.c. de poivre dans un saladier.
- 2
Ajouter 170 ml d'eau et pétrir vigoureusement la masse pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une structure fibreuse.
- 3
Laisser reposer la boule de pâte de seitan pendant 10 minutes pour que les arômes se développent.
- 4
Porter à ébullition 6 litres d'eau avec 2 c.à.s. de bouillon de légumes dans une grande casserole.
- 5
Couper la boule de seitan en deux.
- 6
Réduire la température pour que l'eau frémisse doucement.
- 7
Faire cuire les morceaux de seitan dans le bouillon pendant 60 minutes, en les retournant après 30 minutes.
- 8
Sortir les morceaux, les presser avec une cuillère dans une passoire et laisser refroidir.
- 9
Couper les morceaux refroidis en fines lamelles de 3-4 mm.
- 10
Pour le mélange d'épices, mélanger 1 c.à.c. d'origan, 1 c.à.c. de basilic, 1 c.à.c. d'ail en poudre, 1 c.à.c. de paprika, 1 c.à.c. de sel, 1 c.à.c. de cumin, 1 c.à.c. de poivre, 5 c.à.c. d'épices pour poulet, 1 c.à.c. de paprika fumé et 4 c.à.c. d'épices à gyros.
- 11
Bien malaxer les lamelles de seitan avec le mélange d'épices pour qu'elles s'imprègnent bien.
- 12
Faire griller les lamelles épicées dans une poêle avec 2 c.à.s. d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 13
Pour le tzatziki, mélanger 5 c.à.s. de yaourt avec 3 gousses d'ail pressées, 1 concombre râpé et un peu de sel.