Poulet au citron
par Tavolino
Tendres bouchées de blanc de poulet farinées et dorées, enrobées d'une sauce aux agrumes onctueuse et parfumée, rehaussée d'une touche de sauce soja.
Ingrédients
- Blanc de poulet 600 g
- Farine T55 30 g
- Huile d'olive extra vierge 20 ml
- Origan 1 c.à.c.
- Thym 1 c.à.c.
- Citron 1
- Jus de citron 100 g
- Eau 200 g
- Fécule de maïs 20 g
- Sucre 10 g
- Sel fin 1 c.à.c.
- Sauce soja 10 g
Préparation
- 1
Râper le zeste du citron et presser le jus. Filtrer le jus obtenu.
- 2
Nettoyer 600 g de blanc de poulet en éliminant l'excès de gras.
- 3
Couper le blanc de poulet d'abord en lanières, puis en bouchées de taille uniforme.
- 4
Enrober les bouchées de poulet dans 30 g de farine T55, en mélangeant bien pour les couvrir uniformément.
- 5
Chauffer 20 ml d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle.
- 6
Faire dorer le poulet fariné à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 7
Retirer le poulet de la poêle et réserver.
- 8
Dans un bol, mélanger 20 g de fécule de maïs avec 200 g d'eau.
- 9
Ajouter au mélange 10 g de sucre, 10 g de sauce soja et 100 g de jus de citron.
- 10
Verser le liquide dans la poêle utilisée pour le poulet et cuire pendant 1 minute jusqu'à épaississement.
- 11
Ajouter le poulet doré à la sauce et cuire le tout pendant 3-4 minutes en mélangeant délicatement.
- 12
Terminer avec le zeste de citron râpé, 1 c.à.c. de thym et 1 c.à.c. d'origan. Servir chaud.