Salade de patates douces au sirop d'érable et tahini fouetté
par Tavolino
Un plat vibrant d'inspiration moyen-orientale composé de quartiers de patates douces rôties au sirop d'érable, servis sur une sauce crémeuse au tahini et yaourt, le tout garni de pois chiches épicés croustillants et de pistaches croquantes.
Ingrédients
- Patates douces 1.5 kg
- Sirop d'érable 4 c.à.s.
- Huile d'olive 4.5 c.à.s.
- Sel 1.5 c.à.c.
- Poivre noir 0.5 c.à.c.
- Pois chiches 400 g
- Paprika fumé 0.5 c.à.c.
- Ail en poudre 0.25 c.à.c.
- Oignon en poudre 0.25 c.à.c.
- Sriracha 1 c.à.s.
- Yaourt nature 300 g
- Tahini 3 c.à.s.
- Jus de citron 2 c.à.s.
- Ail 1 gousse
- Coriandre 2 c.à.s.
- Pistaches 4 c.à.s.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C.
- 2
Mélangez 3 c.à.s. de sirop d'érable, 1 c.à.s. de sriracha, 1 c.à.s. d'huile d'olive, 0.25 c.à.c. de sel et une pincée de poivre noir dans un bol. Réservez.
- 3
Coupez 1.5 kg de patates douces en quartiers. Mélangez-les avec 1 c.à.s. de sirop d'érable, 1.5 c.à.s. d'huile d'olive, 0.5 c.à.c. de sel et 0.25 c.à.c. de poivre noir.
- 4
Disposez les quartiers de patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 5
Égouttez 400 g de pois chiches et étalez-les sur une autre plaque de cuisson.
- 6
Placez les deux plaques au four et faites rôtir pendant 10 minutes.
- 7
Retirez les pois chiches. Mélangez-les avec 1 c.à.s. d'huile d'olive, 0.5 c.à.c. de paprika fumé, 0.25 c.à.c. d'ail en poudre, 0.25 c.à.c. d'oignon en poudre, 0.25 c.à.c. de sel et 0.25 c.à.c. de poivre noir.
- 8
Remettez les pois chiches au four et faites rôtir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Continuez à faire rôtir les patates douces pendant encore 20 minutes.
- 9
Optionnellement, passez le four en mode gril pour faire dorer les bords des patates pendant 3 à 5 minutes. Surveillez attentivement pour éviter de les brûler.
- 10
Fouettez 300 g de yaourt nature, 3 c.à.s. de tahini, 2 c.à.s. de jus de citron, 1 gousse d'ail, 1 c.à.s. d'huile d'olive et 0.5 c.à.c. de sel dans un bol résistant à la chaleur.
- 11
Passez la sauce au micro-ondes pendant 30 secondes, puis fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance légère et fouettée.
- 12
Étalez la sauce dans une assiette, disposez les patates rôties, les pois chiches croustillants, le filet de sirop d'érable épicé, 2 c.à.s. de coriandre et 4 c.à.s. de pistaches par-dessus.