Champignons farcis sur lit de tomates
par Tavolino
Des champignons savoureux farcis d'une crème onctueuse au fromage frais et au gorgonzola, cuits au four sur un coulis de tomates fruité.
Ingrédients
- Baies de goji 50 g
- Gorgonzola 150 g
- Champignons de Paris 8
- Échalote 1
- Fromage frais aux herbes 300 g
- Bouillon de légumes 4 c.à.s.
- Flocons d'avoine complets 40 g
- Sel
- Poivre
- Thym 3 branches
- Tomates concassées (en conserve) 400 g
- Basilic séché 1 c.à.c.
Préparation
- 1
Verser de l'eau chaude sur 50 g de baies de goji et laisser tremper.
- 2
Émietter 150 g de gorgonzola.
- 3
Nettoyer 8 champignons de Paris, retirer les pieds et les hacher très finement.
- 4
Éplucher 1 échalote et la ciseler finement.
- 5
Mélanger dans un saladier les pieds de champignons hachés, l'échalote, 300 g de fromage frais aux herbes, 4 c.à.s. de bouillon de légumes, 50 g de gorgonzola et 40 g de flocons d'avoine.
- 6
Égoutter les baies de goji, en réserver quelques-unes pour la décoration et incorporer le reste à la préparation au fromage frais. Saler et poivrer.
- 7
Laver 3 branches de thym, les secouer pour les sécher et effeuiller les branches.
- 8
Mélanger la moitié du thym avec 400 g de tomates concassées, du sel, du poivre et 1 c.à.c. de basilic séché dans un saladier.
- 9
Verser la sauce tomate dans un plat allant au four.
- 10
Garnir les champignons avec la préparation au fromage frais et les disposer dans le plat sur la sauce tomate.
- 11
Parsemer les champignons farcis avec le reste du gorgonzola.
- 12
Faire gratiner au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) pendant environ 25 minutes.
- 13
Avant de servir, saupoudrer avec le reste du thym et les baies de goji réservées.