Hachis parmentier à l'agneau
par Tavolino
Un classique réconfortant composé d'agneau haché savoureux dans une sauce riche avec des petits pois, le tout recouvert d'une purée de pommes de terre crémeuse et d'une croûte dorée au fromage. Parfait pour un repas copieux.
Ingrédients
- Huile d'olive 1 1/2 c. à soupe
- Gousses d'ail 2, hachées
- Oignon 1, finement haché
- Carotte 1, finement hachée
- Céleri 1 branche, finement hachée
- Thym séché 3/4 c. à café
- Romarin séché 3/4 c. à café
- Agneau haché 750g (1.5 lb)
- Farine tout usage 1/4 tasse
- Concentré de tomate 1/4 tasse
- Bouillon de bœuf 2 tasses
- Vin rouge 1/2 tasse
- Cube de bouillon de bœuf 1, émietté
- Sauce Worcestershire 1 c. à soupe
- Feuilles de laurier 2
- Sel de cuisine / sel casher 3/4 c. à café
- Poivre noir 1/2 c. à café
- Petits pois surgelés 1 tasse
- Pommes de terre, épluchées et coupées en cubes de 2,5 cm 1,2kg (2.2 lb)
- Lait (entier ou demi-écrémé) 2/3 tasse
- Beurre doux 2 c. à soupe (30g)
- Parmesan râpé 3 c. à soupe
- Beurre doux, fondu 2 c. à soupe (30g)
Préparation
- 1
Épluchez et coupez 1,2kg de pommes de terre en cubes de 2,5 cm.
- 2
Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 3
Égouttez bien les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
- 4
Écrasez les pommes de terre avec 2/3 tasse de lait, 2 c. à soupe de beurre doux et 3 c. à soupe de parmesan râpé jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 6
Ajoutez 1,5 c. à soupe d'ail haché, 1 oignon finement haché, 1 carotte finement hachée et 1 branche de céleri finement hachée.
- 7
Faites revenir les légumes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 8
Ajoutez 750g d'agneau haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 9
Incorporez 3/4 c. à café de thym séché, 3/4 c. à café de romarin séché, 3/4 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre noir.
- 10
Ajoutez 1/4 tasse de farine tout usage et faites cuire pendant 1 minute.
- 11
Ajoutez 1/4 tasse de concentré de tomate, 2 tasses de bouillon de bœuf, 1/2 tasse de vin rouge, 1 cube de bouillon de bœuf émietté et 2 feuilles de laurier.
- 12
Incorporez 1 c. à soupe de sauce Worcestershire et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 13
Incorporez 1 tasse de petits pois surgelés et retirez du feu.
- 14
Préchauffez le four à 200°C.
- 15
Transférez le mélange d'agneau dans un plat allant au four et étalez la purée de pommes de terre uniformément sur le dessus.
- 16
Arrosez avec 2 c. à soupe de beurre doux fondu.
- 17
Faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.