1. 1

   Étape 1

   Faites tremper 1 kg de haricots noirs dans l'eau pendant 12 heures. Égouttez et réservez.

   Minuteur 720 min
2. 2

   Étape 2

   Dessalez 1 kg de viande séchée, 1/2 kg de travers de porc, 1/2 kg de longe, les pieds, la queue et les oreilles de porc dans l'eau pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.

   Minuteur 1440 min
3. 3

   Étape 3

   Coupez les viandes salées en morceaux moyens et la viande séchée en dés.

4. 4

   Étape 4

   Coupez 2 saucisses calabraises, 2 paios et 1/4 kg de lard fumé en rondelles ou en dés.

5. 5

   Étape 5

   Dans une grande marmite, faites bouillir les viandes salées et la viande séchée dans l'eau pendant 15 minutes pour retirer l'excès de sel.

   Minuteur 15 min
6. 6

   Étape 6

   Égouttez les viandes et placez-les dans une grande cocotte-minute avec les haricots et 3 feuilles de laurier. Couvrez d'eau.

7. 7

   Étape 7

   Faites cuire sous pression pendant 40 minutes après le sifflement de la soupape.

   Minuteur 40 min
8. 8

   Étape 8

   Dans une poêle, faites chauffer 1/2 tasse d'huile ou de saindoux.

9. 9

   Étape 9

   Faites revenir 3 oignons en dés et 3 gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez les saucisses, le paio et le lard à la préparation et faites revenir légèrement.

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez le piment malagueta écrasé au goût à la préparation.

12. 12

    Étape 12

    Incorporez la préparation à la marmite contenant les haricots et les viandes cuites.

13. 13

    Étape 13

    Faites cuire à feu doux, sans couvercle, pendant 20 minutes pour faire épaissir le bouillon.

    Minuteur 20 min
14. 14

    Étape 14

    Servez la feijoada bien chaude accompagnée de riz blanc et de farofa.

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