Omelette aux artichauts et aux pommes de terre
par Tavolino
Une omelette rustique et savoureuse, parfaite pour le printemps. L'union des artichauts tendres et des pommes de terre crée un plat principal moelleux à l'intérieur et doré à l'extérieur, idéal aussi bien chaud que froid.
Ingrédients
- œufs 6
- pommes de terre 300 g
- artichauts 4
- romarin 1 branche
- grana râpé 40 g
- sel au goût
- poivre au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- citron 1/2
Préparation
- 1
Nettoyer les 4 artichauts, les couper en fines lamelles et les plonger dans de l'eau froide avec le jus de 1/2 citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
- 2
Éplucher les 300 g de pommes de terre et les couper en petits dés.
- 3
Chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle.
- 4
Ajouter les artichauts égouttés, les pommes de terre, 1 branche de romarin et une pincée de sel.
- 5
Laisser revenir quelques minutes, puis ajouter une louche d'eau chaude.
- 6
Cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis laisser tiédir.
- 7
Dans un bol, battre les 6 œufs avec du sel, du poivre et 40 g de grana râpé.
- 8
Retirer le romarin des légumes et incorporer les artichauts et les pommes de terre au mélange d'œufs.
- 9
Chauffer un peu plus d'huile dans une poêle antiadhésive et y verser le mélange, en égalisant la surface.
- 10
Cuire pendant environ 8-10 minutes à feu moyen.
- 11
Décoller les bords avec une spatule, retourner l'omelette à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle.
- 12
Cuire l'autre face pendant quelques minutes, puis transférer sur une assiette et servir en dés.