Gazpacho andalou sans pain
par Tavolino
Un gazpacho andalou rafraîchissant et sain, préparé sans pain pour une meilleure conservation et une texture légère. Idéal en entrée froide lors des journées chaudes.
Ingrédients
- tomates rouges mûres 1 kilogramme
- poivron vert 1
- gousses d'ail 2
- petit concombre 1
- oignon 1
- vinaigre de vin 4 cuillères à soupe
- sel 1 cuillère à café
- huile d'olive 50 millilitres
- poivron rouge 1 morceau (facultatif)
- eau froide 1 verre
Préparation
- 1
Lavez 1 kg de tomates rouges mûres, 1 poivron vert, 1 poivron rouge et 1 petit concombre sous l'eau froide.
- 2
Coupez les tomates, les poivrons et le concombre en morceaux. Épluchez 2 gousses d'ail et 1 oignon, et coupez-les également.
- 3
Placez tous les légumes coupés dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
- 4
Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et 1 cuillère à café de vinaigre de vin au mélange.
- 5
Ajoutez du sel à votre convenance au mélange de légumes.
- 6
Mixez tous les ingrédients à vitesse maximale jusqu'à obtenir une texture fine et homogène.
- 7
Incorporez 1 verre d'eau froide pour ajuster la densité de la crème selon vos préférences.
- 8
Mixez à nouveau pendant 1 minute pour bien émulsionner le gazpacho.
- 9
Passez le gazpacho au chinois si vous préférez une texture plus fine et veloutée.
- 10
Placez le gazpacho au réfrigérateur pendant 60 minutes pour qu'il refroidisse et que les saveurs se mélangent.
- 11
Servez le gazpacho bien frais dans des bols ou des verres individuels.