Gnocchi à la sorrentina
par Tavolino
Un classique de la cuisine de Campanie composé de gnocchis de pommes de terre enrobés d'une sauce tomate fraîche, de basilic parfumé et de mozzarella fondante.
Ingrédients
- Gnocchis 1 kg
- Coulis de tomate 1 l
- Mozzarella 350 g
- Parmesan râpé 50 g
- Basilic au goût
- Sel au goût
- Huile d'olive extra vierge au goût
- Ail 1 gousse
Préparation
- 1
Faire chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faire revenir 1 gousse d'ail.
- 2
Verser 1 l de coulis de tomate dans la poêle.
- 3
Ajouter du basilic frais et une pincée de sel.
- 4
Laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- 5
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y faire cuire 1 kg de gnocchis.
- 6
Égoutter les gnocchis dès qu'ils commencent à remonter à la surface.
- 7
Retirer la gousse d'ail de la sauce.
- 8
Ajouter les gnocchis à la sauce dans la poêle.
- 9
Ajouter 350 g de mozzarella coupée en dés et 50 g de parmesan râpé.
- 10
Faire sauter le tout brièvement jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et bien amalgamée.
- 11
Servir en décorant avec quelques feuilles de basilic frais.