Bacalhau à Brás
par Tavolino
Plat classique portugais, ce Bacalhau à Brás est préparé avec de la morue effilée, des œufs brouillés et des pommes paille, offrant un repas savoureux et réconfortant.
Ingrédients
- morue effilée 1 kg
- Pommes paille au goût
- œufs entiers 5
- Huile d'olive au goût
- oignon râpé 1
- gousses d'ail écrasées 2
- Poivre noir au goût
- Paprika au goût
- Sel seulement si nécessaire
- cube de bouillon Knorr 1
- Persil haché au goût
Préparation
- 1
Si la morue est encore trop salée, faites-la dessaler au préalable dans de l'eau froide au réfrigérateur pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
- 2
Effilez le 1 kg de morue, en prenant soin de retirer toutes les arêtes et la peau.
- 3
Dans une grande poêle, faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive.
- 4
Ajoutez 1 oignon râpé et 2 gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive.
- 5
Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- 6
Ajoutez la morue effilée dans la poêle et mélangez bien avec la préparation.
- 7
Assaisonnez avec du poivre noir, du paprika et, si nécessaire, un peu de sel ou le cube de bouillon Knorr.
- 8
Faites cuire la morue à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant constamment.
- 9
Ajoutez les 5 pommes paille au mélange et incorporez délicatement le tout.
- 10
Battez légèrement les 5 œufs entiers dans un bol séparé.
- 11
Versez les œufs battus sur le mélange de morue et de pommes paille.
- 12
Remuez doucement à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient cuits, mais encore crémeux.
- 13
Terminez en saupoudrant le persil haché au goût sur le plat.
- 14
Servez le Bacalhau à Brás immédiatement pendant qu'il est encore chaud et crémeux.