Bobó de crevettes
par Tavolino
Un plat classique de la cuisine brésilienne qui allie l'onctuosité de la purée de manioc au goût marqué des crevettes et à la touche tropicale de l'huile de palme et du lait de coco.
Ingrédients
- Crevettes fraîches 1 kg
- Sel au goût
- Gousses d'ail 3 unités
- Jus de citron 1 unité
- Manioc 1 kg
- Lait de coco 200 ml
- Huile de palme 3 cuillères à soupe
- Oignon haché 1 unité
- Tomate hachée 2 unités
- Coriandre 1 botte
- Ciboule 1 botte
- Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Préparation
- 1
Nettoyez 1 kg de crevettes fraîches et assaisonnez avec du sel, 3 gousses d'ail hachées et le jus de 1 citron. Laissez mariner pendant 20 minutes.
- 2
Faites cuire 1 kg de manioc dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
- 3
Égouttez le manioc, retirez les fibres centrales et mixez au blender avec 200 ml de lait de coco jusqu'à obtenir une purée homogène.
- 4
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 5
Ajoutez les 2 tomates hachées à la préparation et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
- 6
Ajoutez les crevettes marinées dans la casserole et faites revenir rapidement jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
- 7
Versez la purée de manioc sur les crevettes et mélangez bien.
- 8
Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de palme et mélangez pour incorporer la couleur et la saveur.
- 9
Faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant constamment pour éviter que cela n'attache au fond.
- 10
Terminez avec la coriandre et la ciboule hachées au goût et servez immédiatement.