Morue à la crème
par Tavolino
Un classique réconfortant de la cuisine portugaise, composé d'effiloché de morue enrobé dans une sauce béchamel crémeuse, mélangé à des pommes de terre frites et gratiné au four.
Ingrédients
- Pommes de terre 500 g
- Morue (tranches) 2 unités
- Huile d'olive 100 ml
- Huile (pour la friture) 750 g
- Feuille de laurier 2
- Ail haché 3 gousses
- Oignon 2 unités
- Fromage mozzarella râpé 100 g
- Beurre 40 g
- Farine 40 g
- Lait 2,5 dl
- Crème liquide 2,5 dl
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Noix de muscade au goût
Préparation
- 1
Faites cuire les 500 g de morue dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- 2
Égouttez la morue, retirez la peau et les arêtes, puis effeuillez-la.
- 3
Épluchez et coupez 750 g de pommes de terre en petits dés.
- 4
Faites frire les pommes de terre dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 5
Dans une poêle, faites revenir 2 oignons hachés, 3 gousses d'ail et 2 feuilles de laurier dans 100 ml d'huile d'olive.
- 6
Ajoutez la morue à la préparation et mélangez bien.
- 7
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et incorporez 40 g de farine.
- 8
Ajoutez 2,5 dl de lait petit à petit, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- 9
Ajoutez 2,5 dl de crème liquide, du sel, du poivre et de la noix de muscade à la sauce selon votre goût.
- 10
Mélangez la préparation de morue avec les pommes de terre frites.
- 11
Incorporez la sauce béchamel à la préparation précédente.
- 12
Transférez le tout dans un plat allant au four et saupoudrez de fromage mozzarella râpé.
- 13
Enfournez pour faire gratiner pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.