Poulpe à la lagareiro
par Tavolino
Un plat traditionnel de la gastronomie portugaise, où le poulpe tendre est rôti avec beaucoup d'huile d'olive, d'ail et de laurier, accompagné des classiques pommes de terre « à la main » (batatas a murro).
Ingrédients
- Poulpe 2 kg
- Huile d'olive 260 ml
- Gousses d'ail 5
- Oignon 1 unité
- Sel 1 c. à soupe
- Pommes de terre grenailles 500 g
- Feuilles de laurier 2
- Poivre au goût
- Coriandre au goût
Préparation
- 1
Lavez très soigneusement les 2 kg de poulpe à l'eau courante.
- 2
Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire le poulpe pendant 40 minutes.
- 3
Retirez le poulpe, égouttez-le et réservez.
- 4
Lavez bien les 500 g de pommes de terre grenailles avec la peau.
- 5
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante avec 1 c. à soupe de sel pendant 20 minutes.
- 6
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les légèrement avec le poing pour qu'elles s'ouvrent un peu.
- 7
Dans un plat allant au four, placez le poulpe et disposez les pommes de terre tout autour.
- 8
Épluchez et émincez les 5 gousses d'ail et coupez 1 unité d'oignon en demi-lunes.
- 9
Répartissez l'ail, l'oignon et les feuilles de laurier sur le poulpe et les pommes de terre.
- 10
Arrosez généreusement le tout avec 260 ml d'huile d'olive.
- 11
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 12
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes pour faire rôtir et dorer.
- 13
Sortez du four et saupoudrez de coriandre hachée au goût avant de servir.