Houmous
par Tavolino
Une trempette classique et onctueuse du Moyen-Orient à base de pois chiches mixés, de tahini, de jus de citron, d'huile d'olive et d'ail. Facile à préparer et bien meilleure que les versions du commerce, elle est parfaite pour l'apéritif ou en accompagnement d'un repas.
Ingrédients
- Pois chiches en conserve 400 g / 14 oz
- Liquide de la conserve de pois chiches 1/4 tasse
- Gousse d'ail moyenne 1
- Jus de citron frais 1/4 tasse
- Tahini décortiqué 1/2 tasse
- Huile d'olive extra vierge 1/3 tasse
- Sel de cuisine 1/4 c. à thé
- Poivre noir Une pincée
- Paprika pour la garniture Une pincée
- Huile d'olive pour la garniture Au besoin
- Pois chiches réservés pour la garniture Quelques-uns
Préparation
- 1
Égouttez les 400 g de pois chiches en conserve, mais réservez 1/4 tasse du liquide de la conserve pour plus tard.
- 2
Mettez de côté quelques pois chiches entiers pour la garniture finale.
- 3
Épluchez la gousse d'ail moyenne et hachez-la finement.
- 4
Placez les pois chiches, l'ail haché, 1/4 tasse de jus de citron, 1/2 tasse de tahini et 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge dans un robot culinaire.
- 5
Ajoutez 1/4 c. à thé de sel de cuisine et une pincée de poivre noir dans le robot.
- 6
Mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- 7
Pendant que le robot tourne, versez lentement le 1/4 tasse de liquide de pois chiches réservé jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- 8
Goûtez le houmous et rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel ou de jus de citron si nécessaire.
- 9
Transférez le houmous dans un bol de service.
- 10
Utilisez une cuillère pour créer un petit puits au centre du houmous.
- 11
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika.
- 12
Garnissez avec les pois chiches réservés et servez.