Älplermagronen avec compote de pommes
par Tavolino
Un classique suisse consistant à base de pâtes et de pommes de terre, agrémenté de fromage et de crème, servi avec des oignons frits croustillants et une compote de pommes sucrée.
Ingrédients
- Pommes 600 g
- Jus de pomme 1 dl
- Sucre 2 c.à.s.
- Bâton de cannelle 1
- Pommes de terre à chair ferme 600 g
- Pâtes (macaronis ou cornettes) 250 g
- Fromage râpé 250 g
- Crème entière 1 dl
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Noix de muscade selon le goût
- Oignons 2
- Farine 1 c.à.s.
- Beurre à rôtir selon le besoin
Préparation
- 1
Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
- 2
Porter à ébullition les pommes avec le jus de pomme, le sucre et le bâton de cannelle dans une casserole.
- 3
Faire cuire les pommes à couvert pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 4
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1 cm.
- 5
Faire cuire les dés de pommes de terre et les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
- 6
Couper les oignons en rondelles et les enrober de farine.
- 7
Faire frire les rondelles d'oignon dans du beurre à rôtir chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 8
Égoutter les pommes de terre et les pâtes.
- 9
Disposer le mélange en couches alternées avec le fromage râpé dans un plat ou une poêle préchauffé(e).
- 10
Assaisonner la crème entière avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 11
Verser la crème sur le mélange de pâtes et de pommes de terre.
- 12
Garnir avec les oignons frits et servir chaud.