Tartare de truite fumée à la salsa avocat-mangue

Préparation

1. 1

   Nettoyer les cœurs de laitue, les laver, les essorer et détacher délicatement les feuilles une par une.

2. 2

   Couper le filet de truite fumée (250 g) en très petits dés.

3. 3

   Mélanger les dés de truite dans un saladier avec 60 g de crème fraîche et 1 pointe de couteau de pâte de wasabi.

4. 4

   Assaisonner la préparation de truite avec une partie du jus de citron (sur les 50 ml), du sel et du poivre.

5. 5

   Pour la salsa, éplucher la mangue, détacher la chair du noyau et la couper en petits dés.

6. 6

   Éplucher l'oignon rouge (1 pièce) et le couper également en fine brunoise.

7. 7

   Couper l'avocat (1 pièce) en deux, le dénoyauter, retirer la chair de la peau et la couper en dés.

8. 8

   Laver la ciboulette (20 g), l'essorer et la ciseler finement.

9. 9

   Mélanger la ciboulette, l'oignon, l'avocat et la mangue dans un saladier.

10. 10

    Assaisonner la salsa avec 1 c.à.s. d'huile de pépins de raisin, le reste du jus de citron et du sel.

11. 11

    Disposer les feuilles de salade sur un grand plat.

12. 12

    Répartir uniformément le tartare de truite fumée sur les feuilles de salade.

13. 13

    Déposer la salsa avocat-mangue sur le tartare.

14. 14

    Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et de 25 g de graines de sésame grillées, puis servir.