Escalopes en sauce crème au paprika
par Tavolino
Tendres escalopes de porc dans une sauce crémeuse et épicée au paprika, dont la texture est particulièrement onctueuse grâce au mixage des légumes. Un plat copieux, idéal pour le quotidien.
Ingrédients
- Escalopes de porc 6 pièces
- Sel selon le goût
- Farine selon le goût
- Beurre selon le goût
- Oignon 1 pièce
- Gousse d'ail 2 pièces
- Huile selon le goût
- Concentré de tomate 2 c.à.s.
- Poivrons 3 pièces
- Eau 100 ml
- Vin blanc 100 ml
- Bouillon de légumes en poudre 2 c.à.c.
- Paprika doux 2 c.à.c.
- Paprika fort 0.5 c.à.c.
- Crème liquide 60 g
- Crème aigre (Schmand) 100 g
- Basilic 1 botte
- Poivre selon le goût
- Noix de muscade 1 pincée
Préparation
- 1
Éplucher l'oignon et les 2 gousses d'ail, puis les hacher finement.
- 2
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Couper grossièrement les 3 poivrons et les faire revenir brièvement avec 2 c.à.s. de concentré de tomate.
- 4
Déglacer avec 100 ml d'eau et 100 ml de vin blanc.
- 5
Incorporer 2 c.à.c. de bouillon de légumes en poudre et porter le tout à ébullition.
- 6
Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux de poivron soient tendres.
- 7
Ajouter 2 c.à.c. de paprika doux, 0.5 c.à.c. de paprika fort, 1 pincée de noix de muscade et un peu de poivre.
- 8
Incorporer 60 g de crème liquide et 100 g de crème aigre, puis mixer finement la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant.
- 9
Ajouter le basilic et rectifier l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
- 10
Saler les 6 escalopes de porc et les fariner légèrement, en secouant pour retirer l'excédent de farine.
- 11
Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une poêle et faire dorer les escalopes à feu vif des deux côtés.
- 12
Verser la sauce sur les escalopes dans la poêle, éteindre le feu et laisser reposer quelques instants.