Knödels aux abricots à la viennoise

Végétarien 45 min 4 portions Moyen ~450 kcal

par Tavolino

Dessert autrichien classique composé d'une pâte à pommes de terre légère, farcie d'abricots frais et roulée dans une chapelure dorée au beurre.

Ingrédients

1
Ébouillanter les abricots, les laisser reposer brièvement, puis retirer la peau.
2
Inciser délicatement les fruits, retirer le noyau et insérer un morceau de sucre à la place.
3
Faire cuire les pommes de terre avec la peau, les égoutter, les éplucher et les passer au presse-purée encore chaudes.
4
Pétrir la purée de pommes de terre avec le sel, les jaunes d'œufs et la farine pour obtenir une pâte lisse.
5
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et couper des carrés d'environ 5x5 cm.
6
Placer un abricot préparé au centre de chaque carré de pâte.
7
Envelopper le fruit avec la pâte et former une boule ronde avec les mains.
8
Porter un grand volume d'eau salée à frémissement dans une grande casserole.
9
Plonger les knödels dans l'eau et laisser pocher pendant 10 minutes.
10
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer la chapelure.
11
Retirer les knödels de l'eau à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter brièvement.
12
Rouler les knödels dans la chapelure dorée et saupoudrer de sucre glace avant de servir.