Tian de légumes
par Tavolino
Un gratin de légumes provençal classique composé de légumes d'été finement tranchés, agrémenté d'ail, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques. C'est un plat sain et coloré, parfait en plat végétarien ou en accompagnement raffiné.
Ingrédients
- Huile d'olive extra vierge 90 ml
- Gousses d'ail 4 gousses
- Concentré de tomate 30 g
- Aubergine 380 g
- Courgette 540 g
- Oignon rouge 420 g
- Tomate 700 g
- Sel 12 g
- Poivre noir 1 g
- Herbes de Provence 3 g
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Coupez 380 g d'aubergine, 540 g de courgettes, 420 g d'oignons rouges et 700 g de tomates en rondelles.
- 3
Mélangez l'aubergine et les courgettes avec 6 g de sel dans un saladier.
- 4
Placez les légumes dans une passoire au-dessus d'un bol et laissez dégorger pendant 10 minutes.
- 5
Étalez 15 ml d'huile d'olive, 30 g de concentré de tomate et 2 gousses d'ail hachées dans un plat allant au four.
- 6
Secouez l'aubergine et les courgettes égouttées pour retirer l'excédent d'eau.
- 7
Mélangez les légumes égouttés avec 3 g de sel.
- 8
Disposez les légumes verticalement dans le plat en alternant aubergine, courgette, oignon et tomate.
- 9
Arrosez les légumes avec les 75 ml d'huile d'olive restants.
- 10
Saupoudrez avec les 2 gousses d'ail restantes, 3 g de sel, 1 g de poivre et 3 g d'herbes de Provence.
- 11
Faites cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.