1. 1

   Étape 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Étape 2

   Coupez 380 g d'aubergine, 540 g de courgettes, 420 g d'oignons rouges et 700 g de tomates en rondelles.

3. 3

   Étape 3

   Mélangez l'aubergine et les courgettes avec 6 g de sel dans un saladier.

4. 4

   Étape 4

   Placez les légumes dans une passoire au-dessus d'un bol et laissez dégorger pendant 10 minutes.

   Minuteur 10 min
5. 5

   Étape 5

   Étalez 15 ml d'huile d'olive, 30 g de concentré de tomate et 2 gousses d'ail hachées dans un plat allant au four.

6. 6

   Étape 6

   Secouez l'aubergine et les courgettes égouttées pour retirer l'excédent d'eau.

7. 7

   Étape 7

   Mélangez les légumes égouttés avec 3 g de sel.

8. 8

   Étape 8

   Disposez les légumes verticalement dans le plat en alternant aubergine, courgette, oignon et tomate.

9. 9

   Étape 9

   Arrosez les légumes avec les 75 ml d'huile d'olive restants.

10. 10

    Étape 10

    Saupoudrez avec les 2 gousses d'ail restantes, 3 g de sel, 1 g de poivre et 3 g d'herbes de Provence.

11. 11

    Étape 11

    Faites cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

    Minuteur 40 min

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