Tagliatelles de courgettes et carottes au poulet et à la tomate
par Tavolino
Un plat léger faible en glucides avec des tagliatelles de légumes croquantes, un filet de poulet tendre et une sauce épicée à la tomate et au fromage de chèvre frais.
Ingrédients
- Filet de poitrine de poulet 500 g
- Huile d'olive 2 c.à.s.
- Pâte de curry rouge 1 c.à.c.
- Courgettes 3
- Carottes 2
- Eau 3 c.à.s.
- Bouillon en poudre 1 c.à.c.
- Tomates 4
- Concentré de tomate 3 c.à.s.
- Fromage de chèvre frais 150 g
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Préparation
- 1
Laver 500 g de filet de poitrine de poulet, l'éponger et le couper en bouchées.
- 2
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive avec 1 c.à.c. de pâte de curry rouge.
- 3
Faire dorer le poulet de tous les côtés, puis le retirer de la poêle. Laisser le jus de cuisson dans la poêle.
- 4
Pendant ce temps, laver 3 courgettes et éplucher 2 carottes.
- 5
À l'aide d'un économe, tailler des tagliatelles fines dans les légumes. Pour les courgettes, essayer d'éviter le cœur contenant les pépins.
- 6
Ajouter les tagliatelles de légumes dans la poêle avec le jus de cuisson, ainsi que 3 c.à.s. d'eau et 1 c.à.c. de bouillon en poudre.
- 7
Laisser cuire les légumes quelques minutes.
- 8
Pendant ce temps, couper 4 tomates en dés.
- 9
Ajouter les dés de tomates et 3 c.à.s. de concentré de tomate aux légumes dans la poêle.
- 10
Ajouter 150 g de fromage de chèvre frais et le poulet cuit.
- 11
Faire chauffer le tout brièvement en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- 12
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir.