Crème au lait sucrée
par Tavolino
Un dessert paraguayen traditionnel et crémeux, composé d'une crème onctueuse à base de lait nappée d'un riche caramel doré. Il est préférable de le servir frais pour une fin de repas rafraîchissante.
Ingrédients
- œufs 2
- sucre 250 g
- fécule de maïs 3 c.à.s.
- lait 1 litre
- extrait de vanille 1 c.à.s.
- sucre (pour le caramel) 100 g
- eau 15 ml
Préparation
- 1
Dans un bol, fouettez ensemble 2 œufs, 250 g de sucre et 3 c.à.s. de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Ajoutez un petit filet du litre de lait au mélange d'œufs pour le détendre.
- 3
Portez le reste du lait à ébullition dans une casserole à feu moyen.
- 4
Versez lentement le mélange d'œufs dans le lait bouillant tout en remuant constamment pour éviter que cela n'attache.
- 5
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe et que des bulles apparaissent, puis retirez du feu.
- 6
Incorporez 1 c.à.s. d'extrait de vanille à la crème.
- 7
Versez la crème dans un plat de service.
- 8
Dans une petite casserole séparée, mélangez 100 g de sucre et 15 ml d'eau pour le caramel.
- 9
Faites cuire le mélange de sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur miel foncé.
- 10
Versez le caramel préparé sur la crème.
- 11
Laissez refroidir la crème, puis placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prise et bien froide avant de servir.