Le rôti de bœuf parfait - tout simplement
par Tavolino
Un rôti de bœuf classique et tendre, braisé au four. Le fait de le faire dorer et la combinaison de vin rouge et de bouillon de bœuf créent une sauce riche et aromatique.
Ingrédients
- Rôti de bœuf 1.5 kg
- Ail 3 gousse(s)
- Oignons 2 pièce(s)
- Vin rouge, sec 0.13 l
- Bouillon de bœuf 0.25 l
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Moutarde selon les besoins
- Huile 2 c.à.s.
Préparation
- 1
Assaisonner le rôti de bœuf de 1.5 kg de sel et de poivre sur toutes les faces.
- 2
Badigeonner généreusement la viande de moutarde.
- 3
Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une cocotte et faire dorer le rôti vivement sur toutes les faces.
- 4
Déglacer avec 0.13 l de vin rouge et laisser réduire un peu le liquide.
- 5
Ajouter les 3 gousses d'ail hachées et les 2 oignons hachés à la viande et faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 6
Mouiller avec 0.25 l de bouillon de bœuf.
- 7
Couvrir la cocotte et faire braiser le rôti au four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
- 8
Vérifier occasionnellement pendant la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- 9
Sortir le rôti de la cocotte. Rectifier l'assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et de la moutarde, et l'épaissir selon vos préférences.