Riz au lait traditionnel
par Tavolino
Un dessert portugais classique, crémeux et réconfortant, préparé avec du riz rond, du lait et une touche aromatique de citron et de cannelle.
Ingrédients
- Lait demi-écrémé 1 L
- Sucre 200 g
- Riz rond 200 g
- Sel 1 c. à café
- Zeste de citron 1 unité
- Jaune d'œuf M 3 unités
- Cannelle en poudre au goût
Préparation
- 1
Versez 1 L de lait dans une casserole et ajoutez 1 zeste de citron et 1 c. à café de sel.
- 2
Portez le lait à ébullition.
- 3
Ajoutez 200 g de riz rond dans le lait bouillant.
- 4
Réduisez le feu et faites cuire le riz lentement, en remuant constamment, pendant 30 minutes.
- 5
Ajoutez 200 g de sucre au riz cuit.
- 6
Continuez à cuire et à remuer pendant 10 minutes supplémentaires pour bien dissoudre le sucre.
- 7
Dans un bol à part, battez bien les 3 jaunes d'œufs.
- 8
Prélevez un peu de riz chaud et mélangez-le aux jaunes d'œufs pour les tempérer.
- 9
Incorporez ce mélange de jaunes d'œufs dans la casserole de riz, en remuant vigoureusement.
- 10
Faites cuire pendant 2 minutes de plus, en remuant sans cesse, pour épaissir sans laisser bouillir.
- 11
Retirez le zeste de citron et versez le riz au lait dans un plat ou dans des assiettes individuelles.
- 12
Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- 13
Saupoudrez de cannelle en poudre selon votre goût avant de servir.