Saumon en croûte de fromage à pâte dure, herbes et noix

Poisson 45 min 4 portions Moyen 867 kcal

par Tavolino

Filet de saumon juteux sous une croûte savoureuse de noix, d'herbes et de fromage à pâte dure, servi avec une sauce au yaourt rafraîchissante.

Ingrédients

1
Rincer le filet de saumon, l'éponger et retirer les éventuelles arêtes à l'aide d'une pince.
2
Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et râper finement le zeste.
3
Éplucher l'ail et le hacher finement.
4
Laver le persil et la sauge, les secouer pour les sécher, puis les hacher finement avec 60 g de noix.
5
Mélanger le zeste de citron, l'ail, les herbes, les noix, 40 g de fromage à pâte dure, un peu de sel et de poivre avec 1 c.à.s. de beurre mou.
6
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle (ou 180 °C en chaleur tournante).
7
Beurrer un plat allant au four avec 1 c.à.s. de beurre.
8
Placer le filet de saumon dans le plat, côté peau vers le bas.
9
Répartir uniformément le mélange aux herbes et aux noix sur le poisson et presser légèrement.
10
Faire cuire le poisson au four pendant environ 25 minutes.
11
Assaisonner le yaourt avec un peu de sel et de poivre et servir avec le saumon.