Soupe paysanne aux légumes racines
par Tavolino
Une soupe crémeuse et nourrissante composée d'un mélange de légumes racines comme la patate douce, les carottes et le céleri-rave. Elle utilise de la poudre de curry pour plus de profondeur au lieu d'un bouillon, ce qui en fait un repas simple mais savoureux.
Ingrédients
- Huile d'olive vierge extra 30 ml
- Beurre doux 15 g
- Oignon 1
- Gousses d'ail 3
- Poudre de curry 1 c.à.s.
- Thym séché 1 c.à.c.
- Eau 1,5 l
- Sel de cuisine 2 c.à.c.
- Poivre noir 0,5 c.à.c.
- Crème liquide entière 120 ml
- Pomme de terre 300 g
- Patate douce 350 g
- Carottes 2
- Panais 150 g
- Céleri-rave 600 g
- Pain croustillant 1 miche
- Persil 1 botte
- Poudre de curry supplémentaire 1 pincée
- Poivre noir supplémentaire 1 pincée
Préparation
- 1
Épluchez et coupez les 300 g de pomme de terre, 350 g de patate douce, 2 carottes, 150 g de panais et 600 g de céleri-rave en dés de 1,5 à 2,5 cm.
- 2
Hachez finement l'oignon et les 3 gousses d'ail.
- 3
Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive et 15 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- 4
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la casserole et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Incorporez les légumes racines préparés, 1 c.à.c. de thym séché et 1 c.à.s. de poudre de curry. Faites cuire pendant 3 minutes.
- 6
Versez 1,5 l d'eau, 2 c.à.c. de sel et 0,5 c.à.c. de poivre noir. Portez à ébullition.
- 7
Réduisez le feu à moyen-vif et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Incorporez 120 ml de crème liquide entière et laissez mijoter pendant 1 minute.
- 9
Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 10
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 11
Servez dans des bols, garni d'un filet de crème, d'une pincée de poudre de curry, de poivre noir et de persil haché. Accompagnez de pain croustillant.