Salade de riz au basilic
par Tavolino
Un premier plat estival frais et léger, caractérisé par le parfum intense du basilic frais, la douceur des tomates et le croquant des pignons de pin.
Ingrédients
- riz 160 g
- tomates de Sorrente 2
- pignons de pin 30 g
- basilic frais 25 g
- sel au goût
- huile au goût
Préparation
- 1
Cuire 160 g de riz dans une grande quantité d'eau légèrement salée.
- 2
Laver et sécher soigneusement 25 g de basilic frais.
- 3
Mixer le basilic avec 30 g de pignons de pin, une pincée de sel et un filet d'huile jusqu'à obtenir une crème.
- 4
Laver 2 tomates de Sorrente et les couper d'abord en tranches, puis en dés.
- 5
Ajouter les tomates en dés à la crème de basilic et pignons de pin dans un saladier, en mélangeant délicatement.
- 6
Égoutter le riz et le passer sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson.
- 7
Ajouter le riz à l'assaisonnement dans le saladier et bien mélanger le tout.
- 8
Goûter et ajuster en sel et en huile si nécessaire avant de servir.