Délicieux curry thaï sans pâte de curry
par Tavolino
Un curry thaï végétalien aromatique qui se passe totalement de pâte de curry toute prête. L'association de tofu fumé, de légumes frais et d'un mélange d'épices finement dosé crée une expérience gustative intense.
Ingrédients
- Riz 100 g
- Tofu fumé 200 g
- Brocoli 200 g
- Carotte 60 g
- Poivron rouge 80 g
- Céleri branche 40 g
- Citron 1
- Gousse d'ail 1
- Oignon 1
- Tomates séchées 6
- Gingembre 1 morceau
- Menthe 1 branche
- Huile de colza 2 c.à.s.
- Curry en poudre 1 1/2 c.à.s.
- Curcuma 1/2 c.à.c.
- Flocons de piment 1-2 c.à.s.
- Paprika en poudre 1 c.à.s.
- Cumin en poudre 1 c.à.c.
- Sésame 2 c.à.s.
- Sel & poivre 3 pincées
- Lait de coco 250 ml
- Eau 400 ml
Préparation
- 1
Mettre 100 g de riz dans une passoire, rincer et faire cuire selon les instructions du paquet.
- 2
Détailler le brocoli en bouquets, éplucher l'oignon et le couper en lamelles.
- 3
Couper la carotte, 80 g de poivron rouge et 40 g de céleri branche en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 4
Couper 200 g de tofu fumé en dés, couper 6 tomates séchées en lamelles. Hacher finement le gingembre et 1 gousse d'ail, couper 1 branche de menthe en fines lamelles.
- 5
Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile de colza dans une poêle. Y faire revenir l'oignon et le tofu à feu vif pendant environ 5 min, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- 6
Déglacer avec 200 ml d'eau et incorporer 250 ml de lait de coco.
- 7
Incorporer 1 1/2 c.à.s. de curry en poudre, 1/2 c.à.c. de curcuma et 1-2 c.à.s. de flocons de piment.
- 8
Ajouter le brocoli, le poivron, la carotte et le céleri branche et laisser mijoter 5 min. Si nécessaire, ajouter 100 ml d'eau supplémentaires.
- 9
Incorporer l'ail, le gingembre, les tomates séchées, la menthe et le jus de citron. Laisser mijoter encore 1 min.
- 10
Éteindre le feu. Incorporer 1 c.à.s. de paprika en poudre et 1 c.à.c. de cumin en poudre.
- 11
Dresser le curry avec le riz dans des assiettes et garnir avec 2 c.à.s. de sésame ainsi que 3 pincées de sel & poivre.