Poulet au beurre
par Tavolino
Ce classique indien, le poulet au beurre, se compose de tendres morceaux de poulet marinés dans un mélange de yaourt épicé, puis cuits dans une sauce onctueuse à base de tomate. C'est un curry savoureux et relativement facile à préparer à la maison.
Ingrédients
- yaourt nature 1/2 tasse
- jus de citron 1 c. à soupe
- curcuma en poudre 1 c. à café
- garam masala 2 c. à café
- piment en poudre ou poivre de Cayenne 1/2 c. à café
- cumin moulu 1 c. à café
- gingembre, fraîchement râpé 1 c. à soupe
- ail, écrasé 2 gousses
- hauts de cuisse de poulet, coupés en bouchées 1.5 lb / 750 g
- ghee ou beurre 2 c. à soupe (30 g)
- passata de tomate (ou purée de tomate) 1 tasse
- crème liquide entière 1 tasse
- sucre 1 c. à soupe
- sel 1 1/4 c. à café
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez 1/2 tasse de yaourt nature, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de curcuma, 2 c. à café de garam masala, 1/2 c. à café de piment en poudre, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à soupe de gingembre et 2 gousses d'ail.
- 2
Ajoutez 750 g de hauts de cuisse de poulet à la marinade et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement enrobés.
- 3
Couvrez le bol et laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
- 4
Faites chauffer 2 c. à soupe de ghee ou de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la poêle et faites-les cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- 6
Versez 1 tasse de passata de tomate dans la poêle avec le poulet.
- 7
Incorporez 1 tasse de crème liquide, 1 c. à soupe de sucre et 1 1/4 c. à café de sel.
- 8
Réduisez le feu à doux et laissez le curry mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
- 9
Retirez du feu et servez le poulet au beurre chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche.