Fajitas végétaliennes aux légumes rôtis au four
par Tavolino
De savoureuses fajitas mexicaines où les légumes sont marinés et rôtis directement sur la plaque de cuisson. Un repas simple, sain et végétal, à servir selon vos envies avec des tortillas et des sauces.
Ingrédients
- Poivrons 2
- Pleurotes 200 g
- Oignon 1
- Huile d'olive 3 c.à.s.
- Tamari 2 c.à.s.
- Sirop d'érable 0,5 c.à.s.
- Jus de citron vert 2 c.à.s.
- Gousses d'ail 2
- Cumin 1,5 c.à.c.
- Paprika en poudre 1 c.à.c.
- Piment en poudre 1 c.à.c.
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Tortillas 6-8
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle (haut et bas).
- 2
Couper 2 poivrons en deux, les épépiner et les couper en lanières.
- 3
Déchirer 200 g de pleurotes en lanières et couper 1 oignon en lanières.
- 4
Placer les légumes préparés sur une grande plaque de cuisson profonde.
- 5
Pour la marinade, mélanger 3 c.à.s. d'huile d'olive, 2 c.à.s. de tamari, 0,5 c.à.s. de sirop d'érable, 2 c.à.s. de jus de citron vert, 2 gousses d'ail pressées, 1,5 c.à.c. de cumin, 1 c.à.c. de paprika en poudre et 1 c.à.c. de piment en poudre.
- 6
Verser la marinade sur les légumes et bien mélanger le tout.
- 7
Faire cuire les légumes au four pendant environ 30 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
- 8
Vers la fin du temps de cuisson, réchauffer brièvement 6-8 tortillas dans une poêle.
- 9
Garnir les fajitas avec les légumes rôtis et d'autres ingrédients selon vos envies, puis servir.