1. 1

   Étape 1

   Coupez 1 oignon jaune en dés, hachez 2 gousses d'ail et coupez 4 carottes en rondelles.

2. 2

   Étape 2

   Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.

3. 3

   Étape 3

   Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes dans la marmite.

4. 4

   Étape 4

   Faites revenir les légumes pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

   Minuteur 5 min
5. 5

   Étape 5

   Incorporez 2 c.à.s. de concentré de tomate et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il tapisse le fond de la marmite.

   Minuteur 3 min
6. 6

   Étape 6

   Rincez et égouttez 1 conserve (15 oz) de haricots rouges et 1 conserve (15 oz) de pois chiches.

7. 7

   Étape 7

   Ajoutez les haricots, les pois chiches, 1 conserve (28 oz) de tomates en dés, 1 c.à.s. d'herbes italiennes et 4 tasses de bouillon de légumes.

8. 8

   Étape 8

   Mélangez bien, couvrez et portez la soupe à frémissement.

9. 9

   Étape 9

   Laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

   Minuteur 20 min
10. 10

    Étape 10

    Pendant que ça mijote, coupez 1 courgette en quarts de rondelles.

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez la courgette coupée et 1 tasse de haricots verts surgelés dans la marmite.

12. 12

    Étape 12

    Laissez mijoter la soupe pendant 5-10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la courgette soit tendre.

    Minuteur 8 min
13. 13

    Étape 13

    Incorporez 1 c.à.s. de jus de citron et 1 c.à.s. de persil haché pour terminer.

14. 14

    Étape 14

    Goûtez la soupe, salez si nécessaire et servez chaud.

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