1. 1

   Étape 1

   Pétrir 200 g de farine T55 avec 120 g d'œufs frais sur un plan de travail jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. 2

   Étape 2

   Travailler la pâte énergiquement pendant 10 minutes, former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes.

   Minuteur 40 min
3. 3

   Étape 3

   Nettoyer 500 g de cèpes en grattant le pied et les couper en fines lamelles.

4. 4

   Étape 4

   Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre avec 35 g d'huile d'olive extra vierge à feu doux.

5. 5

   Étape 5

   Ajouter 1 gousse d'ail et les champignons émincés dans la poêle.

6. 6

   Étape 6

   Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir à votre convenance et cuire pendant 10 minutes. Retirer l'ail en fin de cuisson.

   Minuteur 10 min
7. 7

   Étape 7

   Hacher finement 1 bouquet de persil et le réserver.

8. 8

   Étape 8

   Étaler la pâte reposée avec la machine à pâtes jusqu'à obtenir des feuilles fines, en utilisant de la semoule de blé dur au goût pour éviter qu'elles ne collent.

9. 9

   Étape 9

   Rouler les feuilles et les couper en bandes d'environ 6-7 mm de largeur pour former les tagliatelles.

10. 10

    Étape 10

    Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.

    Minuteur 4 min
11. 11

    Étape 11

    Égoutter les pâtes et les transférer directement dans la poêle avec les champignons.

12. 12

    Étape 12

    Faire sauter les tagliatelles avec la sauce, en ajoutant le persil haché et une louche d'eau de cuisson si nécessaire.

Espace/flèches : étape suivante ou précédente