1. 1

   Étape 1

   Saupoudrez 1 kg de bœuf à braiser de sel et de poivre, puis coupez-le en gros morceaux.

2. 2

   Étape 2

   Coupez 3 échalotes en gros morceaux, 2 carottes en rondelles et coupez 400 g de champignons de Paris en deux.

3. 3

   Étape 3

   Faites chauffer 20 g de beurre dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Retirez la viande de la cocotte.

4. 4

   Étape 4

   Faites revenir les échalotes dans la même cocotte jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

5. 5

   Étape 5

   Ajoutez 1 c.à.s. de cassonade et 2 c.à.s. de farine aux échalotes et mélangez bien.

   Minuteur 1 min
6. 6

   Étape 6

   Faites revenir les carottes et les champignons avec le reste pendant 3 à 5 minutes.

   Minuteur 5 min
7. 7

   Étape 7

   Remettez la viande dans la cocotte.

8. 8

   Étape 8

   Déglacez le tout avec 300 ml de bière brune et 500 ml de bouillon de bœuf en grattant bien les sucs de cuisson.

9. 9

   Étape 9

   Ajoutez 6 branches de thym et 3 feuilles de laurier.

10. 10

    Étape 10

    Portez le tout à frémissement, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 60 minutes.

    Minuteur 60 min
11. 11

    Étape 11

    Tartinez 2 tranches de pain avec 1 c.à.s. de moutarde de Dijon et déposez-les dans la sauce pour lier le tout.

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