Guacamole traditionnel
par Tavolino
Un guacamole authentique et riche en saveurs qui utilise la technique du mortier et du pilon pour créer une pâte de base, garantissant que les saveurs de l'oignon et du piment sont parfaitement réparties dans l'avocat crémeux.
Ingrédients
- avocats mûrs 3 gros
- oignon blanc 2 c. à soupe, finement haché
- coriandre fraîche 1/2 tasse, hachée
- piment jalapeño ou Serrano 1-2, finement hachés
- sel 1/2 c. à café (ou selon le goût)
- jus de citron vert 1 c. à soupe (ou selon le goût)
Préparation
- 1
Hachez finement 2 cuillères à soupe d'oignon blanc, 1/2 tasse de coriandre fraîche et 1-2 piments jalapeño ou Serrano.
- 2
Placez l'oignon haché, le piment et la moitié de la coriandre dans un mortier.
- 3
Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel dans le mortier.
- 4
Écrasez ces ingrédients ensemble avec un pilon jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.
- 5
Coupez les 3 gros avocats mûrs en deux et dénoyautez-les.
- 6
Prélevez la chair des avocats et mettez-la dans le mortier avec la pâte.
- 7
Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert au mélange.
- 8
Écrasez l'avocat dans la pâte à l'aide du pilon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- 9
Incorporez le reste de la coriandre.
- 10
Goûtez le guacamole et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sel ou de jus de citron vert si nécessaire.
- 11
Servez immédiatement tant que c'est frais.