Émietté de seitan façon chorizo
par Tavolino
Une alternative à la viande végétalienne rapide et épicée à base de gluten de blé vital, parfaite pour ajouter de la texture et du goût aux tacos, au chili ou aux plats de pâtes.
Ingrédients
- gluten de blé vital 60 g
- levure maltée 10 g
- sel marin fin 3 g
- cumin en poudre 2 g
- piment de Cayenne 0,5 g
- paprika 1 g
- poudre de chili 4 g
- oignon séché en flocons 1 g
- eau 30 ml
- vinaigre de cidre 30 ml
- ketchup 30 g
- huile de colza 15 ml
Préparation
- 1
Mélangez 60 g de gluten de blé vital, 10 g de levure maltée, 3 g de sel, 2 g de cumin, 0,5 g de piment de Cayenne, 1 g de paprika, 4 g de poudre de chili et 1 g d'oignon en flocons dans un saladier.
- 2
Ajoutez 30 ml d'eau, 30 ml de vinaigre de cidre, 30 g de ketchup et 15 ml d'huile de colza au mélange sec.
- 3
Remuez le mélange à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit homogène.
- 4
Utilisez le bout de vos doigts pour émietter la pâte en petits morceaux.
- 5
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 6
Ajoutez les miettes dans la poêle et faites-les revenir pendant 8 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.