Nouilles sautées au brocoli et au tempeh
par Tavolino
Une poêlée de nouilles rapide d'inspiration asiatique avec du tempeh mariné, du brocoli croquant et une sauce soja aromatique. Un plat vegan sain pour tous les jours.
Ingrédients
- Tempeh 200 g
- Ail 2 gousses
- Gingembre 1 c.à.c.
- Sauce soja 60 ml
- Sirop d'érable 2 c.à.s.
- Vinaigre de riz 1 c.à.s.
- Huile d'arachide (pour la marinade) 1 c.à.s.
- Nouilles Mie 200 g
- Oignons nouveaux 4 pièces
- Brocoli 350 g
- Huile d'arachide (pour la cuisson) 2 c.à.s.
- Sriracha 2 c.à.c.
- Sésame 2 c.à.s.
- Cacahuètes 4 c.à.s.
- Citron vert 1 pièce
Préparation
- 1
Couper le tempeh en bouchées.
- 2
Pour la marinade, mélanger dans un bol 2 gousses d'ail, 1 c.à.c. de gingembre, 60 ml de sauce soja, 2 c.à.s. de sirop d'érable, 1 c.à.s. de vinaigre de riz et 1 c.à.s. d'huile d'arachide.
- 3
Ajouter les morceaux de tempeh dans la marinade, bien mélanger et laisser reposer au moins 20 minutes.
- 4
Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile d'arachide dans une poêle. Retirer le tempeh de la marinade et le faire dorer sur toutes les faces pendant environ 6-7 minutes. Réserver ensuite.
- 5
Préparer les 200 g de nouilles Mie selon les instructions du paquet, les égoutter, les rincer rapidement à l'eau froide et laisser égoutter.
- 6
Couper les 350 g de brocoli en bouquets. Couper les 4 oignons nouveaux en rondelles, en séparant le blanc du vert.
- 7
Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile d'arachide dans la poêle. Faire revenir le brocoli et la partie blanche des oignons nouveaux pendant environ 4-5 minutes.
- 8
Ajouter les nouilles et faire sauter à feu vif pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
- 9
Incorporer le reste de la marinade et 2 c.à.c. de Sriracha, puis faire sauter pendant une minute supplémentaire.
- 10
Ajouter le tempeh sauté, éteindre le feu et laisser reposer le plat quelques instants.
- 11
Garnir avec 2 c.à.s. de sésame, 4 c.à.s. de cacahuètes et la partie verte des oignons nouveaux. Servir avec des quartiers de citron vert.