Escalopes de poulet panées croustillantes
par Tavolino
Tendres blancs de poulet enrobés d'une croûte savoureuse et croustillante au parmesan et à la chapelure panko, poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juteux.
Ingrédients
- blancs de poulet 4 moyens (environ 2 lbs)
- sel marin fin 1 1/2 c. à café
- poivre noir 1/2 c. à café
- farine tout usage 1/2 tasse
- œufs 2 gros
- eau 1 c. à soupe
- chapelure panko 1 1/2 tasse
- parmesan 1/2 tasse
- ail en poudre 1/2 c. à café
- herbes italiennes 1 c. à café
- huile pour la friture
Préparation
- 1
Coupez 4 blancs de poulet moyens (environ 2 lbs) en fines escalopes.
- 2
Placez le poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le avec un maillet jusqu'à 1/4" d'épaisseur.
- 3
Assaisonnez le poulet avec 1/2 c. à café de poivre noir et 1/2 c. à café du 1 1/2 c. à café de sel marin fin.
- 4
Préparez trois bols peu profonds pour la station de panure.
- 5
Remplissez le premier bol avec 1/2 tasse de farine tout usage.
- 6
Dans le deuxième bol, battez 2 gros œufs avec 1 c. à soupe d'eau.
- 7
Dans le troisième bol, mélangez 1 1/2 tasse de chapelure panko, 1/2 tasse de parmesan, 1/2 c. à café d'ail en poudre et 1 c. à café d'herbes italiennes.
- 8
Passez chaque escalope de poulet dans la farine, en secouant pour retirer l'excédent.
- 9
Trempez le poulet fariné dans le mélange d'œufs.
- 10
Pressez fermement le poulet dans le mélange de chapelure pour bien l'enrober.
- 11
Laissez reposer les escalopes panées pendant 10 minutes pour aider la panure à adhérer.
- 12
Faites chauffer l'huile pour la friture dans une poêle à feu moyen.
- 13
Faites frire les escalopes pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 14
Transférez sur une grille et garnissez avec le reste du 1 c. à café du 1 1/2 c. à café de sel marin fin.