Tarte Tatin aux pommes
par Tavolino
Une tarte Tatin classique et inratable avec des pommes caramélisées fondantes et une pâte brisée croustillante, parfaite servie tiède avec de la glace vanille.
Ingrédients
- farine 200 g
- sucre 50 g
- beurre mou 100 g
- œuf 1
- sel 1 pincée
- eau froide 1 c. à soupe
- pommes (Granny Smith, Braeburn ou Honey Crunch) 6
- sucre 120 g
- beurre coupé en dés 50 g
Préparation
- 1
Mélangez 200 g de farine, 100 g de beurre mou, 1 œuf, 1 pincée de sel et 1 c. à soupe d'eau froide pour former une pâte homogène.
- 2
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 3
Pelez les 6 pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
- 4
Dans un moule à manqué, versez 120 g de sucre et 50 g de beurre coupé en dés.
- 5
Faites caraméliser le mélange sur feu moyen jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- 6
Disposez les quartiers de pommes serrés sur le caramel dans le moule.
- 7
Laissez cuire les pommes sur feu doux pendant 15 minutes pour qu'elles s'imprègnent du caramel.
- 8
Préchauffez votre four à 180°C.
- 9
Étalez la pâte reposée sur un plan de travail fariné pour obtenir un disque de la taille du moule.
- 10
Recouvrez les pommes avec la pâte en bordant bien les côtés à l'intérieur du moule.
- 11
Enfournez la tarte pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- 12
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 10 minutes avant de la démouler.
- 13
Retournez délicatement la tarte sur un plat de service et servez tiède.