Gâteau moelleux aux abricots
par Tavolino
Ce gâteau aux abricots simple et moelleux, réalisé avec une pâte à gâteau légère et des amandes en poudre, est l'accompagnement idéal pour le café et réussit sans effort, même aux débutants en pâtisserie.
Ingrédients
- Œufs, taille M 3 pièces
- Abricots 500 g
- Beurre 150 g
- Sucre 125 g
- Farine, type 405 100 g
- Amandes en poudre 60 g
- Sucre vanillé Bourbon 1 sachet
- Levure chimique 1 c.à.c.
- Lait 2 c.à.s.
- Zeste de citron 1/2 c.à.c.
- Beurre pour graisser le moule un peu
- Sucre glace un peu
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle (haut et bas) et graisser un moule avec un peu de beurre.
- 2
Laver les 500 g d'abricots, les dénoyauter et les couper en deux.
- 3
Battre 150 g de beurre mou et 125 g de sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- 4
Incorporer les 3 œufs un par un dans la préparation au beurre.
- 5
Ajouter 1/2 c.à.c. de zeste de citron et 1 sachet de sucre vanillé Bourbon.
- 6
Mélanger 100 g de farine, 60 g d'amandes en poudre et 1 c.à.c. de levure chimique.
- 7
Incorporer brièvement le mélange de farine en alternance avec 2 c.à.s. de lait dans la pâte.
- 8
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
- 9
Répartir les abricots sur la pâte, face coupée vers le haut.
- 10
Faire cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 45 minutes.
- 11
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement dans le moule.
- 12
Avant de servir, saupoudrer le gâteau avec un peu de sucre glace.