Crumpets maison
par Tavolino
Crêpes épaisses classiques de style britannique, moelleuses et caractéristiques avec leurs petits trous, parfaites pour le petit-déjeuner ou le brunch servies chaudes avec du beurre.
Ingrédients
- levure de boulanger déshydratée 2,5 c.à.c.
- eau tiède (pour la levure) 240 ml
- lait tiède 240 ml
- beurre doux (fondu) 2 c.à.s.
- sel marin 2 c.à.c.
- sucre en poudre 2 c.à.c.
- farine T55 470 g
- levure chimique 0,5 c.à.c.
- eau tiède (pour la levure chimique) 60 ml
- huile végétale 1 c.à.s.
Préparation
- 1
Mélangez la levure avec 240 ml d'eau tiède dans un bol et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
- 2
Incorporez le lait tiède, le beurre fondu, le sel et le sucre.
- 3
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- 4
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- 5
Dissolvez la levure chimique dans 60 ml d'eau tiède.
- 6
Incorporez le mélange de levure chimique à la pâte.
- 7
Laissez la pâte lever pendant encore 20 à 30 minutes.
- 8
Graissez une poêle et quatre cercles à crumpets de 9 cm avec de l'huile végétale.
- 9
Faites chauffer la poêle à feu moyen-doux.
- 10
Versez la pâte dans les cercles jusqu'à ce qu'ils soient remplis à moitié.
- 11
Réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle ou une autre poêle retournée.
- 12
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le dessus semble sec.
- 13
Retournez les crumpets et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.
- 14
Répétez le processus de cuisson avec le reste de la pâte.