Steaks de bœuf cuits à basse température
par Tavolino
Tendre steak de bœuf, parfaitement cuit grâce à une saisie rapide à feu vif suivie d'une cuisson douce au four.
Ingrédients
- Steaks de bœuf 4 pièces
- Huile 2 c.à.s.
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Préparation
- 1
Sortir les 4 steaks de bœuf du réfrigérateur environ 1 heure avant la préparation pour qu'ils soient à température ambiante.
- 2
Rincer les steaks sous l'eau courante, puis les éponger soigneusement avec du papier absorbant.
- 3
Préchauffer le four à 85 °C en mode chaleur traditionnelle avec un plat allant au four à l'intérieur.
- 4
Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une poêle à feu vif et y saisir les steaks pendant 2 minutes de chaque côté.
- 5
Assaisonner les steaks saisis avec du sel et du poivre du moulin.
- 6
Placer la viande dans le plat préchauffé et laisser cuire doucement au four pendant 45 à 50 minutes.
- 7
Pour servir, préchauffer les assiettes avec le plat au four ou brièvement au micro-ondes.